Säsongens första
Hummerpremiären är avklarad. Väntar alltid någon, eller några veckor så att priset blir lite överkomligare. Och att äta den i stugan på Tjörn, med utsikt över havet där humrarna fångats är något alldeles extra. Kokade med mycket salt, ingen dill, ett par sockerbitar och en flaska öl. Så vill jag ha det.
Men störst av allt är att strax efter att bilden ovan togs vänder jag mig om och ser ut över hamninloppet och ser rätt in i ett par blanksvarta sälögon. Han låg en god stund med nosen i vattenbrynetoch tittade på den märkliga människan som viftade lyckligt med humrar.
Sparat under: Uncategorized | Etiketter: det svarta guldet, hummer, Rönnäng
Hummertinor
Är i stugan på Rönnäng och här råder febril aktivitet. I morgon är det dagen med stor H – hummerpremiär. Första måndagen efter den 20:e september. Varenda båt i hamnen är fullpackad med tinor, utanför varje sjöbod står tinorna i höga travar.
Det svarta guldet lockar. Det gäller att vara tidigt ute och få de bästa platserna och kunna havsbotten. Dessvärre ska det blåsa upp i natt så vädret lär bli tufft för fiskarna.
Själv sätter jag mig på tåget till Stockholm.
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: fisk och skaldjursgryta, hummer, lunch, musslor, räkor, Recept, svärdfisk, torsk
Pappa, jag, svärmor, mamma och James.
Skaldjursgryta.
Det puttrar.
Recepthjälp.
Det är skönt att bjuda familjen på mat. En förstående familj som inte rynkar på näsan när katterna ogenerat parkerar på matbordet och ser både förvånade och förorättade ut när de kommenderas ner.
Lagade en fisk och skaldjursgryta som blev riktigt god.
Det här hade jag i (räcker till sex personer):
En skvätt chiliolja
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
ett nät musslor
200 g torskfilé
200 g svärdfiskkotlett
1 fiskbuljongtärning
4 msk rött vin
200 g räkor, skalade
150 g kokt hummer
oregano och timjan efter smak
salt och peppar
Fräs paprika och vitlök i chilioljan några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, lagerblad och örtkryddor. Låt puttra i tio minuter.
Skrubba och rensa musslorna. Jag brukar låta dem ligga i lättsaltat vatten i ca tio minuter först. Släng de som är trasiga eller som inte sluter sig när du knackar på dem. Lägg dem i en stor kastrull med lite vatten och koka i 4-5 minuter. Häll av vattnet och släng de musslor som inte öppnat sig.
Skär torsk och svärdfisk i bitar och lägg ner dem i tomatröran. Smula i buljongtärning och häll i vinet. Lägg i musslorna och låt koka under lock i fem minuter. Lägg i räkor och hummerkötttet skuret i bitar och låt allt bli varmt.
Servera med ett gott bröd och citronklyftor.
(En väldigt fri tolkning av ett recept ur ”Fisk & skaldjur” av June Hammond)
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: hummer, lobster roll, Mac Donalds, Recept
Det drar ihop sig till hummerpremiär. Och det är inte utan att jag längtar till de trakter där hummer inte är riktigt lika exklusivt. Som delar av den amerikanska och kanadensiska östkusten där man kan köpa ”lobster rolls” , dvs hummersallad i ett korvbröd, i vart och vartannat gatukök. Liksom på MacDonalds. Skylten ovanför är från Halifax, Nova Scotia. 
Det här är min variant på lobster roll ( fryst kanadensisk humer i plasttub duger alldeles utmärkt).
Du behöver:
ca 7 dl kokt hummerkött
1,5 dl majonäs
1 dl hackad selleri
1 msk färskpressad citronsaft
1 tsk senap
salt och peppar
4 korvbröd
Blanda majonäs, selleri, citronsaft och senap. Smaka av med salt och peppar. Rensa ut hummerköttet och skär i ganska stora bitar. Blanda ner hummerköttet i majonäsen och ställ kallt i kylskåpet i en halvtimme. Värm korvbröden och fyll dem med hummermajonäsen.
