Sparat under: Personligt | Etiketter: kantareller, köksknep, rödbetor, surdeg
Tjejmiddag. Fia bjöd på ljuvlig soppa med egenplockade kantareller, hembakt bröd på surdeg och rödbetssallad. Hon berättade också om rödbetsknepet hon lärt sig av en kollega samma dag, när hon beklagat sig lite över att hon skulle hem och koka och skala två kilo rödbetor.
Hemligheten är tidningspapper. Koka betorna och gnugga dem sedan i tidningspappret. Skinnet lossnar snabbt och enkelt och utan röda händer.
Kantarellmacka
Ibland är det lätt att åstadkomma något vidunderligt gott. En skiva ljust surdegsbröd, smörstekt. En driva kantareller som fått fräsa i smör tillsammans med en schalottenlök. En liten nypa havssalt och så några frikostiga varv på pepparkvarnen. Ack, så gott!
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: kantareller, löjrom, paj, Recept, söndagsmiddag
Hurra! Ännu en helg med kantareller. I dag blev det en mix av några olika recept som låg i kökslådan. Och en rejäl tvätt av köksgolvet… Glömde att pajformen med löstagbar botten håller allt annat än tätt… Men gott blev det!
Kantarell och briepaj
1 paket färdig smördeg på rulle
6 hg kantareller
1 gul lök, finhackad
200 g brie
3 ägg
1,5 dl grädde
0.5 dl mjök
salt
peppar
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Fräs svamp och lök. Häll svampfräset i pajskalet. Täck med skivor av osten. Vispa ägg, mjölk och grädde. Salta och peppra. Slå äggsmeten i pajformen. grädda i 30-35 minuter i ca 200 grader. Gott till: löjrom, creme fraiche och finhackad rödlök.
