Enkelt sätt att göra grillad korv lite roligare. Snitta en kryddig korv längs med. Tryck ner oststavar – gärna cheddar. Allra bäst blir det om du har steksnöre hemma – mitt var slut. Då kan du också peta ner tunna skivor av körsbärstomater eller jalapeno.
Sparat under: Recept, Uncategorized | Etiketter: carbonara, chorizo, korv, pasta, Recept
Carbonara med chorizo
Riktigt god variant på Carbonara med chorizo istället för fläsk. ”Hemligheten” är att lägga korvskivorna i en kall panna och sedan steka dem på låg värme – då får du ut mest av det goda fettet.
Du behöver för 4 personer;
200 g chorizo skivade ganska tunt
400 g pasta
4 ägg
100 g nyriven parmesanost
olivolja
salt
Svartpeppar (rikligt)
Skiva chorizon tunt. Häll lite olivolja i en kall stekpanna. Läg i korven och dra på värmen. Låt korven steka på låg värme och vänd korvslantarna då och då. Sista minuterna drar du upp värmen ordentligt för att få en fin stekyta.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Knäck äggen i en skål, blanda ner ungefär två tredjedelar av parmesanosten, salta och vrid generöst på pepparkvarnen.
När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och häll upp pastan i den skål du ska servera i. Rör ner äggblandningen och den heta korven – obs ta med allt stekfett. Rör om ordentligt. Strö över resten av parmesanosten.
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: chorizo, hot, korv, korvgryta, parmesan, pasta, piri-piri, shiitake, vin, vitlök
En ruggig oktoberkväll som i lördags kändes det helt rätt med en mustig och het korvgryta till pastan.
Du behöver:
Pasta lagom till fyra personer
300 g chorizo
200 g shiitake eller annan svamp
2 vitlöksklyftor
1 piri-piri
0,5 dl persilja (finhackad)
olivolja
1 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
parmesan att riva över
Finhacka persilja, vitlök och piripiri och fräs i olivoljan. Skiva svamp och korv och låt det fräsa med i pannan. När korven fått fin färg häll på vinet. Låt fräsa några minuter och häll sedan på grädden. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme så lång tid som det tar för dig att koka pastan.
Blanda ner korvröran i pastan, eller servera den vid sidan av. Servera med färskriven parmesan.
Ikväll står jag där igen. På Behrns arena i Örebro och tuggar på en osannolikt vattning korv i halvtid.
Är på plats på i stort sett på ÖSK:s alla hemmamatcher ( osannolikt för en stockholmare med rötter i Dalarna och Värmland, jag vet, men det är en annan historia). Och varje gång ilar jag ner från läktaren för att komma snabbt fram i korvkön och köpa en korv som jag aldrig annars skulle godkänna som tjänlig föda. Men just de här kvällarna är den en delikatess.
