Musselsoppa
Mmmm. Musslor. Varje gång jag köper ett nät förvånas jag över att jag inte köper det oftare. Gott, prisvärt och snabblagat.
I går kväll blev det en standardvariant med gott ljust surbröd till.
Vinkokta musslor (4 portioner)
1 nät musslor
1 gul lök, finhackad
5 vitlöksklyftor, finhackade
5-6 körsbärstomater, konserverade.
2 dl vitt vin
1 dl finhackad persilja
1 msk timjan
25 g smör
2 msk olivolja
salt och peppar
Lägg musslorna i en stor skål med saltat vatten. Hacka lök och vitlök. Låt löken fräsa sig mjuk i smöret och olivoljan i ca 5 minuter. Lägg i vitlöken och fräs i ytterligare tre minuter.
Tillsätt vin, tomater, persilja, timjan, salt och peppar. Låt koka upp.
Skrubba musslorna och ta bort skägget. Släng alla som inte sluter sig vid lätt knackning på skalet.
Lägg musslorna i grytan och rör ner dem ordentligt i såsen. Låt puttra i 8-10 minuter.
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: fisk och skaldjursgryta, hummer, lunch, musslor, räkor, Recept, svärdfisk, torsk
Pappa, jag, svärmor, mamma och James.
Skaldjursgryta.
Det puttrar.
Recepthjälp.
Det är skönt att bjuda familjen på mat. En förstående familj som inte rynkar på näsan när katterna ogenerat parkerar på matbordet och ser både förvånade och förorättade ut när de kommenderas ner.
Lagade en fisk och skaldjursgryta som blev riktigt god.
Det här hade jag i (räcker till sex personer):
En skvätt chiliolja
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
ett nät musslor
200 g torskfilé
200 g svärdfiskkotlett
1 fiskbuljongtärning
4 msk rött vin
200 g räkor, skalade
150 g kokt hummer
oregano och timjan efter smak
salt och peppar
Fräs paprika och vitlök i chilioljan några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, lagerblad och örtkryddor. Låt puttra i tio minuter.
Skrubba och rensa musslorna. Jag brukar låta dem ligga i lättsaltat vatten i ca tio minuter först. Släng de som är trasiga eller som inte sluter sig när du knackar på dem. Lägg dem i en stor kastrull med lite vatten och koka i 4-5 minuter. Häll av vattnet och släng de musslor som inte öppnat sig.
Skär torsk och svärdfisk i bitar och lägg ner dem i tomatröran. Smula i buljongtärning och häll i vinet. Lägg i musslorna och låt koka under lock i fem minuter. Lägg i räkor och hummerkötttet skuret i bitar och låt allt bli varmt.
Servera med ett gott bröd och citronklyftor.
(En väldigt fri tolkning av ett recept ur ”Fisk & skaldjur” av June Hammond)
Sparat under: Uncategorized | Etiketter: aioli, avokado, kalkon, musslor, pommes frites, Recept, vin
Musslor, pf och aioli.
Det här åt jag inte till middag i går. Eftersom jag satsar lite smalare ett tag. Bara musslorna vore väl helt ok även för den slankare linjen, men de där tillbehören som är så goda till…frasiga pommes frites och riktigt krämig aioli . Nej.
Det kändes helt ok när jag åt det förra veckan (bra recept finns här ) men nu ska jag som sagt försöka äta gott men lite nyttigare et tag. Eller kanske bara lite mindre.
Men det är svårt med nya vanor. I morse glömde jag frukosten igen.
Å andra sidan blev gårdagens middag som byggde på rester från helgen riktig GI-vänlig. Avokado, rökt kalkon och en bit ost. Och - ett glas gott vitt vin.
