Snabb pasta
Helg i stugan. Maten ska gå lätt och snabbt och inte kräva för många ingredienser.
I dag blev det en pasta med kallrökt lax och räkor.
Jag kokade pasta. Värmde creme fraiche med karljohan svamp, citron och timjan, i en panna. Skar en bit kallrökt lax i strimlor och lät det puttra med några minuter. Hällde i en burk räkor och lät allt bli varmt. Några drag med pepparkvarnen.
Sedan var det bara att blanda ner röran i pastan och servera med citronklyftor.
Gott!
Sparat under: Uncategorized | Etiketter: få ingredienser, lättlagat, pasta, räkor, räkpasta
Räkpasta
Få ingredienser och snabb tillagningstid – det är väl så det flesta av oss vill ha det på vardagarna. Självklart ska det vara gott också. Och självklart vill vi variera oss.
Därför älskar jag vår nya funktion på Tasteline ”Lättlagat – max 5 ingredienser” . Där får du upp en träfflista med bara recept som har få ingredienser och därmed går lätt att laga.
Själv ska jag testa det här receptet på räkpasta i kväll!
Sparat under: Recept | Etiketter: chiliflakes, gurka, gurksoppa, kall soppa, räkor
Gurksoppa
Svalt och läskande och med ordentlig hetta. Häromkvällen blev det gurksoppa till middag. Lade i några räkor för att locka lätt misstänksamme sambon.
För 2 middagsportioner eller fyra förrättsportioner behöver du:
2 gurkor
3 dl youghurt
2 tsk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
1 nypa chiliflakes
salt
Peppar
Räkor efter tycke och smak
Skär en och en halvgurka i bitar och lägg i mixern. Häll i youghurt, vinäger olja och kryddor och mixa. Ställ in i kylen så soppan blir riktigt kall. Tärna den sista halva gurkan och servera gurkbitar och räkor till soppan.
I går sken solen oavbrutet. Vi hittade en bra holme att lägga till båten vid och det var sommarljuvligt till 100 procent. Och på kvällen kunde vi sitta ute länge o njuta av havskräftor o räkor. Skala och pilla och äta långsamt.
I morse åt jag frukost ute i solskenet och lagom när jag gått in i boden för att hämta träolja för att påbörja det stora inoljningsprojektet så började regndropparna falla.
Så, hoppsan. Det får bli en skön och slapp dag. En till…
Kvällssol
Zentha
Från närodlat i Dalarna till ”närfiskat” på Tjörn. Det är en sällsam lyx att från köksfönstret se killarna på fiskebåten Zentha lägga till alldeles nedanför oss och senare på dagen handla deras räkor på fiskaffären i Skärhamn. De kokar räkorna precis som jag vill ha dem – rejält salta.
Vet inte riktigt om de förbereder sig för att gå ut eller om det är städning inför välförtjänt semester. Hela morgonen har de spolat och skurat räklådorna.
Eftersom det utlovade regnet verkar dröja blir det kanske en tur med båten och kanske rentav lite fiske. Har som vanligt laddat med en massa fiskercept – glömsk av att det oftast inte blir något.
Sparat under: Uncategorized | Etiketter: båtpremiär, mandelpesto, räkor, spenat
Om tiden räcker till och vädret blir hyfsat blir det troligen båtpremiär den här helgen. Härligt, härligt!
Och eftersom båten finns på västkusten blir det läge att lyxa med räkor både till havs och på landbacken. Har spanat in de här räkmackorna med spenat och mandelpesto som kanske får följa med ut på böljan blå:
Mumsig räkmacka
Recepetet hittar du här.
pasta med citronräkor
I kväll får det bli pasta med citronräkor. Receptet är skapat av Tastelines dietist Mia och hon förordar proteinpasta. Men det skippar jag. Har inte riktigt förlikat med fiber- och fullkornspasta. Gillar den vanliga vita bäst. Får ta lite mindre istället.
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: fisk och skaldjursgryta, hummer, lunch, musslor, räkor, Recept, svärdfisk, torsk
Pappa, jag, svärmor, mamma och James.
Skaldjursgryta.
Det puttrar.
Recepthjälp.
Det är skönt att bjuda familjen på mat. En förstående familj som inte rynkar på näsan när katterna ogenerat parkerar på matbordet och ser både förvånade och förorättade ut när de kommenderas ner.
Lagade en fisk och skaldjursgryta som blev riktigt god.
Det här hade jag i (räcker till sex personer):
En skvätt chiliolja
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
ett nät musslor
200 g torskfilé
200 g svärdfiskkotlett
1 fiskbuljongtärning
4 msk rött vin
200 g räkor, skalade
150 g kokt hummer
oregano och timjan efter smak
salt och peppar
Fräs paprika och vitlök i chilioljan några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, lagerblad och örtkryddor. Låt puttra i tio minuter.
Skrubba och rensa musslorna. Jag brukar låta dem ligga i lättsaltat vatten i ca tio minuter först. Släng de som är trasiga eller som inte sluter sig när du knackar på dem. Lägg dem i en stor kastrull med lite vatten och koka i 4-5 minuter. Häll av vattnet och släng de musslor som inte öppnat sig.
Skär torsk och svärdfisk i bitar och lägg ner dem i tomatröran. Smula i buljongtärning och häll i vinet. Lägg i musslorna och låt koka under lock i fem minuter. Lägg i räkor och hummerkötttet skuret i bitar och låt allt bli varmt.
Servera med ett gott bröd och citronklyftor.
(En väldigt fri tolkning av ett recept ur ”Fisk & skaldjur” av June Hammond)
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: cayennepeppar, jordnötssmör, räkor, Recept
Snart fredag kväll. Som i mitt fall har fasta rutiner. Snabb promenad hem. Till mataffären. Oftast styrs stegen direkt till fiskdisken för några hg räkor, kanske en krabba – allt efter tillgång och plånbok. Så vidare till ost disken – just nu är favoriten en manchego lagrad i olivolja. Mmm! Ett gott bröd slinker också med.
Snabbt hem. Byta om. Till tennisbanan. Svettigt. Svettigt. Hem och duscha. Lill-katten James som vet vad som vankas står utanför duschkabinen och piper upphetsat och försöker få oss att skynda på. Så – framåt halv tio på kvällen är det dags. Täda ljus, plocka fram skaldjur och ost. Helgen har börjat.
Fast….
Ikväll tänkte jag fixa något varmt - fast ändå i räkbranschen. Receptet hittade jag för många år sedan i New York Times och har väl förvanskat det lite genom åren, men dagens version ser ut så här:
Afrikanska jordnötsräkor
750 g skalade räkor
1,5 dl jordnötssmör med bitar i
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stora mogna tomater, grovt hackade
1 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk curry
1/2 tsk timjan
1/2 tsk cayennepeppar
Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i lök och vitlök och låt fräsa i 2-3 minuter tills vitlöken är gyllene. Tillsätt tomater, curry, timjan och cayennepeppar. koka i 3-5 minuter. Rör ut jordnötssmöret i vatten och tillsätt i omgångar i stuvningen. Låt sjuda i 3-5 minuter. Lägg i räkorna och låt allt bli varmt. Servera med ris.
Här hittar du fler recept med räkor.
