Sparat under: Uncategorized | Etiketter: äggsallad, dijonsenap, dragon, macka, surdeg
Äggmacka
I helgen gjorde jag en äggmacka som blev väldigt lyckad. Om du som jag älskar dragon är det en riktig höjdare. En varning dock – mackan är svår att äta med stil… Så det är inget för första dejten.
Till tre rejäla mackor behöver du:
3 tjocka skivor gott bröd, gärna ljust surdeg med knaprig skorpa
4 ägg
1 dl majonäs
1,5 msk finhackad färsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger
salt och nymalen svartpeppar
dijonsenap
färsk spenat
Täck äggen med kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och dra kastrullen av plattan så fort vattnet kokat upp., låt äggen ligga kvar i tre minuter. Sätt på ett lock och låt äggen stå i ytterligare två minuter. Lägg äggen i iskallt vatten och låt de svalna i fem minuter.
Skala och hacka äggen.
Blanda äggen med majonäs, vinäger, dragon, salt och peppar,
Bred ett tunt lager dijonsenap på mackorna, lägg på lite färsk spenat och fördela äggsladan ovanpå.
Sparat under: Personligt | Etiketter: kantareller, köksknep, rödbetor, surdeg
Tjejmiddag. Fia bjöd på ljuvlig soppa med egenplockade kantareller, hembakt bröd på surdeg och rödbetssallad. Hon berättade också om rödbetsknepet hon lärt sig av en kollega samma dag, när hon beklagat sig lite över att hon skulle hem och koka och skala två kilo rödbetor.
Hemligheten är tidningspapper. Koka betorna och gnugga dem sedan i tidningspappret. Skinnet lossnar snabbt och enkelt och utan röda händer.
Kantarellmacka
Ibland är det lätt att åstadkomma något vidunderligt gott. En skiva ljust surdegsbröd, smörstekt. En driva kantareller som fått fräsa i smör tillsammans med en schalottenlök. En liten nypa havssalt och så några frikostiga varv på pepparkvarnen. Ack, så gott!
