Musselsoppa
Mmmm. Musslor. Varje gång jag köper ett nät förvånas jag över att jag inte köper det oftare. Gott, prisvärt och snabblagat.
I går kväll blev det en standardvariant med gott ljust surbröd till.
Vinkokta musslor (4 portioner)
1 nät musslor
1 gul lök, finhackad
5 vitlöksklyftor, finhackade
5-6 körsbärstomater, konserverade.
2 dl vitt vin
1 dl finhackad persilja
1 msk timjan
25 g smör
2 msk olivolja
salt och peppar
Lägg musslorna i en stor skål med saltat vatten. Hacka lök och vitlök. Låt löken fräsa sig mjuk i smöret och olivoljan i ca 5 minuter. Lägg i vitlöken och fräs i ytterligare tre minuter.
Tillsätt vin, tomater, persilja, timjan, salt och peppar. Låt koka upp.
Skrubba musslorna och ta bort skägget. Släng alla som inte sluter sig vid lätt knackning på skalet.
Lägg musslorna i grytan och rör ner dem ordentligt i såsen. Låt puttra i 8-10 minuter.
När jag på söndagskvällen tog Roslagsbanan ut till mor och far för en farsdags-middag så kurrade magen förväntansfullt. Det brukar vankas god mat där.
Hoppades lite på en gammal favorit som jag inte ätit på länge – vissa rätter tigger jag inte till mig receptet på. De ska lagas av mamma eller pappa.
Och det blev fullträff! Mamma hade gjort de italienska dolmarna som jag bara älskar. Lite bleksiktiga att se på men – åh, så goda. Fyllda med färs, spenat och mycket ost. Både parmesan och greve i rikliga mängder. Och mycket vitlök. Spadet är ljuvligt att suga upp med en bit bröd.
Åt fler än jag borde, många fler.
Sparat under: Personligt, Recept | Etiketter: chorizo, hot, korv, korvgryta, parmesan, pasta, piri-piri, shiitake, vin, vitlök
En ruggig oktoberkväll som i lördags kändes det helt rätt med en mustig och het korvgryta till pastan.
Du behöver:
Pasta lagom till fyra personer
300 g chorizo
200 g shiitake eller annan svamp
2 vitlöksklyftor
1 piri-piri
0,5 dl persilja (finhackad)
olivolja
1 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
parmesan att riva över
Finhacka persilja, vitlök och piripiri och fräs i olivoljan. Skiva svamp och korv och låt det fräsa med i pannan. När korven fått fin färg häll på vinet. Låt fräsa några minuter och häll sedan på grädden. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme så lång tid som det tar för dig att koka pastan.
Blanda ner korvröran i pastan, eller servera den vid sidan av. Servera med färskriven parmesan.
